המעשנת של ניסן הוקמה בשנת 2010 על ידי המומחה לעישון הבשר, ניסן אלקיים.
ניסיון השנים הוביל את ניסן למצוא את הנוסחה המדויקת והייחודית של התיבול והטיפול בבשר, שיוביל להוות את דגל הטעם של המעשנת.
המעשנת מתמקצעת בשיטת עישון הבשר ויחד עם השריית הבשר בתיבול ייחודי הביאה המעשנת את בשורת הבשר המעושן, שבאותן שנים היה עדיין תחום בתולי בעולם הקולינריה הישראלי.
